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冷凍真空干燥對(duì)酵母的保藏

來(lái)源：未知發(fā)布日期：2019-05-16 18:08【大中小】

啤酒酵母在國(guó)內(nèi)啤酒廠普遍采用的保藏方法是：麥汁低溫，麥汁斜面低溫，液體石蠟等，上海一恒科學(xué)儀器有限公司發(fā)現(xiàn)采用冷凍真空干燥對(duì)啤酒酵母進(jìn)行六年以上的保藏，效果較好。

1.冷凍真空干燥法可以長(zhǎng)期保藏啤酒酵母，六年存活率24%。

2.冷凍真空干燥法保藏啤酒酵母省去了其他保藏法移植傳代的繁瑣操作，且性能穩(wěn)定，可更長(zhǎng)時(shí)間保持其活性，減少了菌種變異的機(jī)會(huì)。

3.冷凍真空干燥法保藏啤酒酵母，使活化簡(jiǎn)便，液體管活化一次即可進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，一年打開(kāi)一支安培即可滿足全年生產(chǎn)使用，安全可靠。
冷凍真空干燥過(guò)程也會(huì)引起酵母細(xì)胞25%左右的死亡。在處理時(shí)酵母的菌齡，菌懸液的濃度，保護(hù)劑，冷凍干燥速度，干燥后細(xì)胞含水量等對(duì)細(xì)胞存活率都有影響。
以上內(nèi)容僅供參考

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